Vsak dan znova sem navdušena nad čudovito preprostimi zakoni življenja in vsega, kar nas obdaja. Ko te enkrat prešine, da je vse skupaj samo eno čudovito ravnovesje – da ni “spodaj” in “zgoraj”, “prav” in “narobe”, “žalosti” in “veselja”, ampak da vse skupaj samo JE -, začutiš tak prijeten občutek olajšanja in varnosti. V življenju ni slabih stvari, so le izkušnje, ki jih potrebujemo, da se česa naučimo; da zrastemo; da nam ni dolgčas. 🙂 Zato obstaja ves ta spekter nasprotij in vsa ta polarnost – da jo enkrat presežemo in vidimo, da je vse okej: kjer je črno, je tudi belo. Kjer je tema, je tudi svetloba. In kjer je čokolada, naj bo tudi vanilija! 😀

Čokoladne rezine, ki sem jih objavila dober teden nazaj, so bile hit – za presno sladico so bile presenetljivo “biskvitaste”, ne preveč zbite in težke, pa krema na vrhu je bila božansko mehka in se je v ustih kar topila. Nasprotja bom tu kar preskočila – naj pecivo ostane mehko in kremasto 😀 , samo okus sem zamenjala iz čokoladnih v vanilijeve rezine. 🙂 Mimogrede, a ste vedeli, da je pravilno slovnično VANILJEVE rezine? Kadar prevajam ali pišem kakšno knjigo/članek, mi lektorji mojo vanilijo vedno popravljajo v vaniljo. Ne morem si pomagat, vanilija se mi sliši bolj prijetno in domače, zato naj ostane vanilija. Naj mi slavisti ne zamerijo. 🙂

Vanilijeve rezine

Sestavine za spodnjo biskvitno plast:

Kaki v blenderju zmiksajte v gladko kašico. Sama mu prej odstranim lupino, ni pa nujno. Po želji zraven zmiksajte še ščep cimeta. Kašico prelijte v posodo in ji primešajte kokosovo moko, rastlinske proteine in vanilijo v prahu. Vse sestavine temeljito premešajte, da dobite gosto maso, ki jo lahko oblikujete z rokami. Potisnite jo v podolgovat pekač, ki ste ga prej obložili s plastično folijo. Višino spodnje plasti lahko nadzorujete sami – nama je bolj všeč, da je nižja, zato da ob ugrizu zaobjameš več kreme. 🙂

Sestavine za kokosovo-vanilijevo kremo:

  • 10 izkoščičenih datljev, sorta deglet noir
  • 3 jušne žlice stopljenega hladno stiskanega kokosovega olja
  • 2 jušni žlici drobno mletih kokosovih kosmičev
  • ščep vanilije v prahu

Vse sestavine zmešajte v blenderju, da dobite gladko kremo. Premažite jo prek spodnje plasti in vse skupaj postavite v zamrzovalnik za pol ure, nato pa prestavite v hladilnik. Narežite na rezine in jejte z roko ali žličko. Mene spominja na neke vrste rafaelo. 🙂

Avtorica prispevka: Eva Žontar, Evkaliptus.si